إكسبى و اربحى مع فانيليا

تسجيل الدخول

×
9 طرق لعمل كبدة الفراخ الشهية

9 طرق لعمل كبدة الفراخ الشهية

كبدة الدجاج تعد من المقبلات في جميع المطابخ العربية ، ويتميز هذا الطبق بأنه من الأطباق الاقتصادية ، والتي تحضر بطرق وإضافات متنوعة ، ومن النكهات التي تظهر طعم الكبدة : عصير الليمون أو دبس الرمان،، إضافةً إلى البصل المقلي معها ، والذي يزيد جمال طعمها بشكل كبير وإليكِ طريقة عمل كبدة الفراخ بأكثر من شكل .

إقرأ أيضا : طريقة عمل حلقات البصل المقرمشة

كبدة الدجاج بالقرفة

 

المكونات

  • كيلو (كبد) الدجاج
  • 3 فصوص ثوم مطحون .
  • ربع كوب من عصير الليمون .
  • نصف معلقة صغيرة من القرفة الناعمة .
  • ربع كوب من زيت النباتي .
  • 3 معالق من دبس الرمان .
  • 2 معلقة كبيرة خل التفاح .
  • 1 معلقة صغيرة ملح .

طريقة التحضير

إغسلي الكبدة ونظفيها وصفيها من الماء وإتركيها جانبا ضعي الزيت في قلاية على نار متوسطة حتى يسخن . وبعدها أضيفي ثوم إلى الزيت وأقلية .

أضيفي الكبدة إلى القلاية وقلبي جيدا حتى لا تتفتت  إتركي الكبدة على نار عالية حتى تتماسك وبعدها اضيفي دبس الرمان والقرفة و الخل ، وعصير الليمون وقلبي جيدا ثم أضيفي الملح وأخيرا ضعي الكبدة في طبق وتقدم ساخنه وهذه احدى طريقة عمل كبدة الفراخ .

إقرأ أيضا : طريقة عمل كرات الكوسا بالفرن

قوزي كبدة الدجاج

 

المكونات

  • باكيت من  الباف باستري .
  • 1 بيضة كبيرة .

مكونات الحشو :

  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل والملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • أربعمئة غرامٍ من كبدة الدجاج المفرومة.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من الشبت المفروم.
  • ربع معلقة صغيرة من الهيل المطحون والفلفل الأسود .

طريقة التحضير

ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن ، سخني الفرن على درجة حرارة 180 .

لتحضير الحشو : إغسلي الأرز وإنقعيه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة وضعي ( الزيت ، البصل ، الفلفل والثوم في قدر حجمة متوسط قلبي المكونات بمعلقة خشبية حتى يصبح طريا .

أضيفي الكبدة ثم قلبيها  لمدة دقيقة ، وأضيفي إليها : ( الملح ، البهارات المشكلة ، الفلفل الأسود ، الهيل والفلفل الأخضر . أضيفي الأرز بعد تصفيته إلى القدر وأضيفي له الشبت ، ثم غطي القدر وإتركي الأرز على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة .

في طبق عميق اخفقي البيضه وإتركيها جانبا افردي مربعات عجينة الباف باستري على سطح مرشوش بالدقيق وتدويرها على شكل دائرة كبيرة الحجم ورقيقة .

ضعي قطعة العجينة في طبق صغير الحجم وعميق ، إملئي العجينة بالحشو ثم إثني أطراف العجينة على الحشو في الطبق ، وإضغطي برفق على العجينة حتى تلتصق جيدا ويتم تكوين القوزي .

في صينية في الفرن ضعي القوزي ، وإدهني الوجه بمخفوق البيض بفرشاة الحلويات و إخبزي القوزي لمدة 15 دقيقة في الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبيا .

إقرأ أيضا : طريقة عمل صينية بطاطس باللحمة المفرومة

كبدة الدجاج بدبس الرمان

 

 المكونات

750 جرام كبدة دجاج .

رشة ملح .

4 معالق كبيرة دبس الرمان .

كمية مناسبة من الزيت .

رشة فلفل أسود .

2 معلقة كبيرة ماء .

طريقة التحضير

اضيفي الزيت في المقلاة وضعيها على نار متوسطة ثم أضيفي الكبدة إلى الزيت الساخن وأقليها حتى تتحمر من الجانبين .

ازيلي المقلاه عن النار وضعي الكبدة في طبق وإتركيها جانبا ثم أضيفي دبس الرمان إلى نفس المقلاة وإضيفي 2 معلقة كبيرة  من الماء  والفلفل ، والملح.

ضعي المقلاة على النار حتى يغلي الخليط وبعدها أضيفي الكبدة إلى الخليط وإتركيه على نار هادئة حتى ثلاث دقائق مع التحريك ثم ضعيها في طبق للتقديم .

كبدة الدجاج بالكريمة

 

المكونات

  • 500 جرام من كبدة الدجاج .
  • ربع كوب ماء .
  • 1 معلقة صغيرة فلفل أسود .
  • نصف كوب كريمة الطبخ .
  • 1 معلقة صغيرة ملح .
  • 1 معلقة كبيرة زبدة .

طريقة التحضير

ضعي الزبدة في مقلاة غير لاصقة وضعيها على النار حتى الذوبان نضيف الكبدة على الزبدة ونقليها حتى تتحمر من الجهتين . أضيفي الماء إلى الكبدة و ثم الملح ، والفلفل الأسود إتركي المكونات على نار هادئة حتى عشر دقائق وأضيفي كريمة الطهي إلى الكبدة وإتركيها تغلي حتى دقيقتين إلى أن تصبح كثيفة .

أزيلي المقلاة عن النار وضعي الكبدة في طبق التقديم وتقديمها مع الخبز والبطاطس .

إقرأ أيضا : طريقة عمل نرجسكو الدجاج

كبدة الدجاج بالليمون

 

المكونات

  • 500 جرام  كبدة الدجاج .
  • رشة ملح .
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة  قطع صغيرة .
  • 1 معلقة كبيرة سمن .
  • رشة فلفل أسود .
  • 1 حبة ليمون مخلل والمقطعة مكعبات .
  • 1 حبة بطاطس مقطعة  مكعبات .
  • رشة بهارات .

طريقة التحضير

في قدر على نار عالية أضيفي السمن والبصل شوحي البصل مع السمن في القدر حتى يذبل البصل ثم اضيفي الكبدة ولا تقلبيها كثيرا لكي لا تتفتت .

أزيلي القدر من على النار واضيفي الملح ، والفلفل الأسود ، والبهارات حسب الرغبة و الليمون المخلل  ضعي الكبدة على طبقة من البطاطس المحمرة .

ريغاتوني مع صلصة كبدة الدجاج

 

المكونات

  • 400 جرام مكرونة الريغاتوني .
  • 200 جرام لحم بقري مقدد و مقطع مكعبات صغيرة .
  • 500 جرام كبدة دجاج منظفة و مقطعة .
  • 1 معلقة كبيرة زبدة .
  • ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة .
  • نصف كوب بقدونس طازجة .
  • 2 حبة بصل مفروم .
  • 2 معلقة كبيرة زيت الزيتون .
  • ملح حسب الرغبة .

طريقة التحضير

في قدر كبير ضعي الماء والملح على النار حتى يغلي ثم أضيفي المكرونة الريغاتوني الى الماء وإتركية حتى ينضج لمدة ثماني دقائق حتى تصبح طرية .

صفيها من الماء مع الاحتفاظ بكوب واحد من ماء السلق أضيفي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ،وحمري البصل لمدة دقيقة ثم أضيفي اللحم البقري حتى ينضج ويتم تفريغه بالملعقة المفرغة وإسكبيه في طبق وإتركيه جانبا.

ضعي كبدة الدجاج في مقلاة على نار عالية شوحي كبدة الدجاج لمدة دقيقة واحدة تقريبا ثم اضيفي كوب من ماء المكرونة إلى المقلاة وإخفضي النار حتى تصبح درجة الحرارة خفيفة .

أضيفي خليط اللحم البقري مرة أخرى إلى المقلاة وأضيفي مكرونة الريغاتوني وقلبي جيدا حتى تختلط ثم إرفعي الخليط عن النار وأضيفي الزبدة وزيت الزيتون وجبنة البارميزان والبقدونس وقلبي جيدا واخيرا ضعيه في طبق التقديم ( طريقة عمل كبدة الفراخ ) .

إقرأ أيضا : طريقة عمل شوربة الخضار بالدجاج

باتية كبدة دجاج

 

المكونات

1 كيلو جرام  كبدة دجاج منظفة جيدا .

1 كوب كريمة كثيفة .

1َ كوب ونصف زبدة .

بصلة صغيرة مفرومة .

معلقة صغيرة قرفة .

معلقة كبيرة من كل من 🙁 خل و الثوم المطحون و ملح و فلفل أسود مطحون ).

طريقة التحضير

أضيفي نصف كوب زبدة في مقلاة وضعيها على النار ثم أضيفي البصل و الثوم و القرفة و إقليهم جيدا ثم أضيفي الملح و الفلفل الأسود .

ضعي الكبدة في المقلاة وقلبيها برفق حتى تنضج ثم أضيفي الخل وأتركي الخليط حتى يبرد ضعي الكبدة في الخلاط الكهربائي مع الكريمة وثلاثة أرباع كوب زبدة وإخلطيها حتى تصبح ناعمة الملمس .

إدهني ستة أطباق صغيرة بالقليل من الزبدة ثم إسكبي خليط الكبدة في الأطباق وأضيفي بعض الزبدة المذابة على سطح كل طبق وغطي الطبق كليا لمنع جفافها وضعي الأطباق في الثلاجة .

 

فتة بكبدة الدجاج

 

المكونات

  • كوب كبدة دجاج .
  • نصف كوب حمص مطبوخ .
  • كوب و نصف زبادي .
  • 4 معالق كبيرة طحينة .
  • 2 فص ثوم مهروس .
  • ملح حسب الرغبة .
  • 3 معالق كبيرة عصير الليمون .
  • رشة كمون .
  • 2 معلقة كبيرة زيت زيتون .
  • 1 معلقة صغيرة ثوم مهروس .
  • ملح وفلفل أسود  حسب الرغبة .
  • 4 أرغفة خبز العربي .
  • 3 معالق كبيرة كزبرة خضراء مقطعة .
  • 2 معلقة كبيرة زبدة .
  • 1 معلقة كبيرة بقدونس مقطع .
  • 2 كوب مرق الدجاج.
  • رشة فلفل حلبي .
  • 1 معلقة كبيرة صنوبر محمص .

طريقة التحضير

تحضير صلصة الطحينة : ضعي  الزبادي مع الطحينة في طبق ، ثم أضيفي الثوم و عصير الليمون أضيفي إلى المزيج رشة من الملح و الكمون .

لتشويح كبدة الدجاج : ضعي الكبدة في مقلاة فيها زيت الزيتون على النار حتى أربع دقائق أضيفي الثوم و الكزبرة وإتركي المزيج على النار لمدة دقيقة أخرى .

أزيليه من النار و أضيفي الفلفل الأسود ، والملح و للفتة : يقطع الخبز مكعبات صغيرة ويتم تحميصه في الفرن نضع الحمص مع مرق الدجاج على النار و أضيفي الفلفل الأسود ، و الملح حسب الرغبة .

ضعي الخبز المحمص في الطبق ، ثم اضيفي كبدة الدجاج و الحمص ، و أضيفي القليل من مرق الدجاج غطي الخليط بصلصة الطحينه و زيينها بالفلفل الحلبي .

سخني الزبدة في مقلاة ، ثم صبيها مباشرة على الخليط ، وزيينها بالصنوبر والبقدونس .

 

كبدة الدجاج بالميرامية

 

المكونات

  • 500 جرام كبدة الدجاج .
  • 1 معلقة كبيرة زيت زيتون .
  • رشة ملح و فلفل .
  • نصف معلقة صغيرة من كل من : الزعتر  الميرمية .
  • الخردل المجفف .

طريقة التحضير

سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية إغسلي الكبدة جيدا ، و إخلطيها مع جميع المكونات ثم ضعي المكونات في صينية في الفرن ، وإدخاليها إلى الفرن ، وإتركيها لمدة عشرين دقيقة إلى أن يتم النضج تماما ثم قديمها وهذه أيضا إحدى طريقة عمل كبدة الفراخ .

إقرأ أيضا : طريقة عمل دجاج بالكاري

موضوعات تهمك