طريقة عمل طاجن فريك بالسمان للشيف سامح صدقي

السمان من الطيور اللذيذة و خفيفة على المعدة و للسمان عدة طرق في التحضير ، إليكي طريقة عمل طاجن فريك بالسمان للشيف سامح صدقي خطوة بــ خطوة .

إقرأ ايضاً : طريقة عمل حمام محشي بالأرز

مقادير عمل طاجن فريك بالسمان

2 كوب فريك مغسول و منقوع طول الليل
5 سمان جامبو
5 بصلات متوسطة الحجم مفروم ناعم
3 فص توم كبير مفروم
2 طماطم كبيرة مبشوره
طماطم مجففه ( حسب الرغبه )
زبيب
حبهان مطحون
كمون
ملح
فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
مكعب مرقة دجاج
كسبرة جافة
زيت
زبدة
1 كوب ماء ساخن

طريقة عمل طاجن فريك بالسمان

في بولة كبيره إنزلي بنصف كمية البصل و نصف كمية التوم .
ضيفي الزبيب و الملح و الفلفل و الكمون و الكسبرة الناشفة و نصف مكعب مرقة الدجاج و 1 ملعقة كبيرة زيت و مكعب زبدة .
إخلطي جميع المكونات جيداً حتى تمام التجانس .
إحشى السمان من الداخل بالخلطة السابقة مع مسح السمان من الخارج بنفس الخلطة و إتركيه جانباً و يفضل في نفس بولة التحضير .
في مقلاة ضيفي زيت و مكعب زبدة و باقي البصل المفروم .
ضيفي السمان و احدة تلو الأخرى و شوحيهم حتى يتغير لونهم .
اخرجي السمان و اتركيه جانباً .
في نفس المقلاة ضيفي الفريك و شوحيه مع البصل و ضيفى باقي الثوم المفروم .
ضيفي الطماطم المبشورة و نصف مكعب مرقة الدجاج و حبهان مطحون و ملح و فلفل و كمون و الطماطم المجففة و ملعقة الصلصة .
قلبي الخليط جيداً و ضيفي 1 كوب ماء ساخن و نتركه حتى يتشرب الماء .
ضعي الفريك في طاجن و رصي عليه السمان و غطيه بورق فويل و يدخل الفرن على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة .
اخرجيه من الفرن و ادهني السمان زبدة و ادخليه تحت الشوايه لمده 5 دقائق حتى يأخذ اللون الذهبي .