إكسبى و اربحى مع فانيليا

تسجيل الدخول

×
طريقة عمل البرياني على الطريقة اليمنية الشهية

طريقة عمل البرياني على الطريقة اليمنية الشهية

يعتبر البرياني من الأكلات و الوصفات المشهورة للغاية في المنطقة العربية و في الخليج العربي بشكل خاص ، تمتاز هذه الأكلة بطعمها الشهي كما تشتهر كل بلد عربي بطريقتها الخاصة في إعداد هذه الأكلة و المكونات الخاصة بها ، و لكن تعتبر المكونات المشتركة في كل الدول هي البهارات و طريقة إعداد الدجاج ، فانيليا يقدم اليوم طريقة عمل البرياني على الطريقة اليمنية الخاصة .

أقرأ أيضاً : طريقة عمل الدجاج الهندي الحار 

مكونات و مقادير البرياني اليمني

  • عدد 2 دجاجة مقطعين إلى أرباع .
  • 4 أكواب من الأرز البسمتي مغسول جيداً و منقوع و مصفى .
  • حبة كبيرة من البصل مقطعة مكعبات .
  • فصان من الثوم المهروس .
  • حبة جزر مقطعة إلى شرائح .
  • حبة طماطم متوسطة الحجم و مقطعة إلى أرباع .
  • ملح (حسب الرغبة) .
  • فلفل أسود (حسب الرغبة)
  • 4 فصوص هيل .
  • عود قرفة .
  • ملعقة كبيرة من أعواد القرنفل .
  • ملعقة كبيرة من حب الكمون .
  • مكعب مرق دجاج .
  • 2 ورقة غار .
  • 1 حبة لومي .
  • ملون الطعام البرتقالي (حسب الرغبة) .
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم .
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الزنجبيل .

طريقة عمل البرياني اليمني

  • ضعي البصل مع قليل من الزيت في إناء و قلًيه ثم أضيفي قطع الدجاج و قلبي .
  • قومي بإضافة الملح و الفلفل الأسود و مكعب مرق الدجاج ، ثم أضيفي الهيل و ورق الغار و القرفة و القرنفل و اللومي و الكمون .
  • بعد ذلك قومي بتقليب هذه المكونات جيداً لعدة دقائق .
  • ضعي الماء المغلي ثم أضيفي الفلفل الأخضر و الطماطم و الجزر .
  • قومي بتغطية الإناء و اتركيه على نار هادئة لتنضج قطع الدجاج .
  • بعد ذلك صفي الدجاج من المرق و ضعيها في صينية فرن ، و أضيفي لها الملح و الفلفل الأسود .
  • أذيبي القليل من ملون الطعام البرتقالي مع قليل من الماء .
  • ادهني الدجاج بهذا المزيج ثم أدخليه في الفرن لتحميره .
  • سخني القليل من الزيت في إناء ثم أضيفي الأرز و الملح و الثوم البودرة و الزنجبيل البودرة .
  • ثم أضيفي 4 أو 5 أكواب من الماء المغلي .
  • يتم ترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة .
  • بطرف الملعقة الأخر اصنعي حفرة في وسط الخليط .
  • أذيبي القليل من ملون الطعام في الماء و ضعيها داخل الحفرة على شكل خطوط رفيعة .
  • اصنعي طبق من ورق القصدير بحجم الفحمة المشتعلة .
  • قومي بوضع القحمة مع القصدير فوق الأرز بحذر .
  • بعد ذلك اسكبي على الفحمة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
  • أغلقي القدر جيداً لمدة 5 دقائق عندما يبدأ تصاعد الدخان .
  • قومي بإزالة الفحمة بحذر حتى لا ينسكب الزيت فوق الأرز و اطفئي الفحمة .
  • و في طبق التقديم ضعي قطع الدجاج فوق الأرز و قومي بتزيينه بالمكسرات و قدميه ساخن .

 

موضوعات تهمك